摘要： 真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止产品变质。真空包装是主要是把包装袋内和产品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。真空除氧除了抑制微生物的牛长和整殖外，另个重要功能是防止产品氧化，因产品中含有大量不饱和脂肪酸 受氧的作用而氧化，使产品变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，产品色素中 的...

真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止产品变质。真空包装是主要是把包装袋内和产品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。真空除氧除了抑制微生物的牛长和整殖外，另个重要功能是防止产品氧化，因产品中含有大量不饱和脂肪酸 受氧的作用而氧化，使产品变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，产品色素中

的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗.所以，除氧能有效地防止产品生锈。